电子拉伸仪 面团拉伸仪 型号：JMLD150 

１. **技术特征   
⑴ 抽屉式醒面箱，带弹簧和油阻尼导轨，开启轻柔顺滑。   
⑵ 封闭式圆弧外形，具有防尘、保温之功能，外观美观稳重大方。   
⑶ 同时显示多至5组拉伸曲线，方便对比其差异。   
⑷ 结果保Access数据库格式，查阅方便   
⑸ 电子传感器测定拉伸阻力，准确可靠   
⑹ 程序自动零点校准，自动启动绘图   
⑺ 计算机采集、分析数据，简捷高效  
2. 工作原理  
在规定条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团，分出150g用拉伸仪的揉圆器揉圆，用成型器搓条使之成为标准形状。   
放置一定时间后，拉伸测试面块直至断裂并由程序记录所需的拉伸阻力。所得曲线的形状和大小可以表征影响烘焙品质的小麦   
粉面团的物理特性。  
3. 拉伸图及参数   

评价参数：   
●拉伸阻力R50；从拉面钩接触面团开始，记录纸行进50mm处拉伸曲线的高度，单位：EU  
● Z大拉伸阻力Rm：拉伸曲线Z大高度，单位：EU  
● 延伸性E：从拉面钩接触面团开始至至面团被拉断，拉   
伸曲线横坐标的距离，单位：mm　　   
● 能量（曲线面积）：拉伸曲线包围的面积，单位：cm2  
● 拉力比（R/E）：拉伸阻力R50与延伸性E的比值  
4.典型面粉拉伸图   

● 强筋力面粉，面团具良好的弹性和延展性，耐发酵。  
● 可制作出体积大，结构细密的面包等烘焙食品。● 弱筋力面粉，面团弹性差，发酵耐力差。   
● 适宜制作糕点、饼干等食品，制作面包则体积小。   
5. 技术参数   
仪器名称 面团拉伸仪   
型号 JMLD150  
样品重量 面粉300g+6g盐+蒸馏水   
揉球器转速 83±3r/min,20r后自停   
搓条器转速 15±1 r/min  
拉面钩速度1.45±0.05 cm/s  
拉力测定方式 电子压力传感器   
计算机接口 USB  
电 源 AC 220V,50Hz  
仪器尺寸 L92 W64 H95 cm  
重 量 约115kg